猪小肠富含丰富的胆固醇，搭配它，营养美味倍增！

猪小肠和猪大肠一样同样富含胆固醇，不过猪小肠里面含有的胆固醇可比猪大肠少多了，大家可适量的吃些。猪小肠有润肠燥的功效，便秘患者不防多吃一些。脾胃虚寒的人群少吃猪小肠。

今天给大家介绍的这道菜谱是洋葱炒猪小肠，洋葱本身有降血脂的功效，是猪小肠胆固醇的克星。又由于猪小肠性味甘、微寒,而洋葱属于温性蔬菜，可以中和猪小肠的寒性。相信这两种食材搭配在一起，会让不少人消除些许顾虑。

洋葱炒猪小肠

在炒菜的时候我们习惯放葱、姜用来中和有些食物的寒性，但是洋葱寒热属性和葱、姜相同，所以这一步咱们就省略了。只放些许的花椒粒，用来爆香。

洋葱炒猪小肠

原料：猪小肠100克、洋葱200克

辅料：新鲜蒜苗1小把、盐1小勺、花椒六七粒、酱油1小勺

做法：

1、洋葱去皮，如果觉得担心切洋葱的时候怕流眼泪，提前把洋葱放冰箱保鲜室里面放置1个小时后再切；

洋葱炒猪小肠

2、卤熟的猪小肠100克，备用；

洋葱炒猪小肠

3、青蒜苗洗净沥干或者甩干水份后备用；

洋葱炒猪小肠

4、把青蒜苗和洋葱分别切好，猪小肠斜切成三厘米左右的段状；

洋葱炒猪小肠

5、热锅倒入少许食用油，油八成热后放花椒粒爆香；

洋葱炒猪小肠

6、先把猪小肠倒入锅中翻炒，直至炒出猪小肠里面的油脂，猪小肠里面的油脂也可用来炒菜用；

洋葱炒猪小肠

7、再把洋葱和青蒜苗一起倒入锅中，最后放一勺盐和一勺酱油，翻炒30秒左右即可出锅。

洋葱炒猪小肠

洋葱炒猪小肠

烹饪技巧：

1、洋葱和青蒜苗不宜炒的时间过长，时间长了蔬菜容易变得软烂，口感不清脆；

2、除了洋葱，猪小肠还可以和豆腐、青椒、大葱、酸菜、蒜薹等食材一起搭配；

3、少放油的目的是因为猪小肠本身也含有些许油脂，可代替一部分油。