秋天，正是螃蟹最肥美的季节，满满的蟹黄蟹膏，光是看看就直飙口水，吃法也很多种。闽南有的地方孕妇做月子也会在螃蟹里面塞桂圆，有温补作用！
那怎么挑蟹呢？
花蟹：观察花蟹的腿，越红说明膏越多；用手指捏花蟹的脚，越硬说明肉越厚实。
大闸蟹：壳越向上顶的表示膏越多。
红膏蟹：用灯光照蟹壳的边角，如果透光性好，说明比较瘦，如果光线难透过去，能够看到里面的膏，则肥美。
螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素等，对身体有很好的滋补作用。如何正确吃螃蟹呢?要注意哪些呢？
螃蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，吃了容易引起呕吐、腹痛、腹泻。
螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。蒸熟煮透了再吃，就不会担心生病了
蟹要现蒸现吃，不要存放。一次吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶！因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
不要和柿子一起吃，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
吃螃蟹建议搭配生姜。平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。蟹与姜醋是很好的配搭，口感也不错。而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果不习惯吃姜，放些蒜也可以。
吃螃蟹时，喝点白酒或黄酒可以驱寒，千万不能喝啤酒。吃海蟹时喝点白酒，还能起到消毒杀菌的功效。千万不能喝啤酒，会使胃寒的情况加重。螃蟹虽然美味可口，但是多吃就很容易引起胃肠疾病，可能会引起腹胀等消化不良。借用劲酒的广告词就是：螃蟹虽好，但不能贪杯哦！
