扬州三头之一狮子头 还有哪两头？说对了给你点赞

扬州的早茶非常讲究，沿袭了淮扬菜风格，如汤包和大煮干丝，还有大家耳熟能详的扬州炒饭！都是早茶中的精品。今天就说说扬州三头中之一，扬州狮子头！狮子头又称斩肉。它口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧清蒸都可以。

正宗狮子头做法：要选用猪五花肉或后腿肉，肥瘦的比例夏天五五开，冬天六四开。

肥肉要细切成石榴米大小，瘦肉则要斩肉，最后形成荣状。

最后是手上功夫，切好的肉末加上盐，少量的料酒与葱姜汁液，用手搅拌摔打到黏。扬州狮子头不同季节有不同的配料。

狮子头下锅时锅内应该是温水，20分钟后转为文火炖3个小时。

狮子头的口感嫩滑，肥而不腻。扬州三头之一狮子头。那还有两头是什么？说对了给你点赞。