刘一帆式黄金蛋炒饭 做法还真不一样 西式风情的蛋炒饭你吃了没

刘一帆大厨做西餐那是杠杠的，见他做中餐的机会不多，有一期《顶级厨师》中，刘一帆大厨就亲自演示了一把如何制作“黄金蛋炒饭”！

蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量，专家建议一天一个即可。

所需食材：鸡蛋（四个）、米饭（两碗）、葱花，胡椒粉、盐。

步骤一：把蛋黄和蛋液奋力，取出蛋黄；

步骤二：把分离好的蛋黄打散；把蒸好的米饭打散蓬松；

步骤三：开火热锅倒油，让油与锅面全面接触，倒掉多余的油；

步骤四：将米饭下锅压散，这里不要来回的用铲子切，会破坏米饭的完整性；

步骤五：把打散的蛋黄浇在米饭上，快速翻炒，让蛋液包裹住每一粒米饭，可以在锅里看到米粒的跳动；

步骤六：待米饭颗颗分离，粒粒金黄，加入胡椒粉、盐调味；

步骤七：加入葱花翻炒后即可装盘。

注意：米饭倒入蛋黄后，要快速翻炒，能颠锅的就颠起来，这样翻炒的米粒更加均匀。

其实蛋炒饭也是个力气活，颠锅颠的手疼！

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