火锅是中国人再熟悉不过的一种神奇的食物，不论气温是高是低，火锅都会收到人们的青睐。
据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
中国的火锅花色纷呈，百锅千味。你知道中国最“热”的火锅在哪里吗？
四川的麻辣火锅，重庆的鸳鸯火锅、子母火锅、广东的海鲜火锅、北京的羊肉涮锅、云南滇味火锅、江浙菊花暖锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”、包头小肥羊火锅……听着是不是就感觉饿了？这些火锅风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
广东人称“打边炉”，食而不腻，味美无穷。
一道以羊肉、白菜、细粉丝、海米、鲜汤为主材的老北京汤锅，风味别致，吊人胃口。
云南滇味火锅
滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。
江浙菊花暖锅
采菊东篱下，悠然见南山。将菊花瓣放入火锅中，清香爽神，风味独特
苏州传统碳锅
肥而不腻，食补佳品。
山东及北方的肥牛火锅
单人单锅，时尚精典。
比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。
还不去尝尝！
