开胃下饭的6到快手菜，上班族必备手艺

农家小炒肉

食材：腊肉、葱姜蒜、鲜辣椒、腊八豆、藕片等

1、将腊肉切片放入水中煮制5分钟（采用煮的方法节省时间，蒸要半个小时）。

2、鲜辣椒切块，葱姜蒜切末备用。

3、锅中放油，加入湖南特产腊八豆，进行煸炒。

4、加入切好的辣椒，进行煸炒。（一定要煸香 这是做出好吃小炒肉的关键）

5、待辣椒出现一些虎皮，放入腊肉进行煸炒。

6、加入配料，藕片进行炒制。

7、加入料酒烹香，放入酱油、白糖调味，翻炒出锅。剁椒茄子

材料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；

3、用油把土豆煎的两面都焦黄；

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。韭菜虾仁

材料：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

做法：1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。

2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。

3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。

5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可青椒炒肉

青椒炒肉是一道简答的家常荤菜，可以满足喜欢吃肉的人。青椒可以选择几个青色的柿子椒，肉选择适量大小就行。

将青椒洗干净，刨去中间的种子，然后直接将其撕成一片一片的。肉洗干净之后，切成片状为好。准备一段葱，切点葱花。

锅里放上油，等油热了撒上葱花，出香味之后就将肉放进去炒熟，等肉变色之后滴上些酱油，并将青椒片放进去翻炒均匀。等青椒断生之后，就可以出锅了。注意要用盐和味精来调味。尖椒炒干豆腐

材料：干豆腐、青尖椒、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉

做法：1、干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。

2、起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。

3、锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。红枣莲藕排骨汤

食材：排骨、莲藕、红枣、盐、生姜

做法：

1.排骨切块入开水锅焯水后捞出清洗掉浮沫

2.再放入砂锅，加生姜片，倒入清水，大火煮开后改小火煮煨炖

3.红枣用清水淘洗干净，藕洗净去皮切成滚刀块

4.排骨炖30分钟后，放入藕块和红枣，继续用小火炖30分钟

5.炖至藕绵软后，调入精盐再炖10分钟即可出锅