自古以来，人们就十分喜爱吃螃蟹。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是上等的美味。
螃蟹不仅美味，营养也十分丰富。螃蟹含有极其丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的进补作用。
但是经常有人因为吃螃蟹进了医院，甚至危及生命。那么为什么有些人不适合吃螃蟹呢？
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螃蟹中含有大量的异种蛋白，这些异种蛋白可以激活某些食用者的免疫细胞，引起人体过敏症状。
因此，曾经吃螃蟹导致过敏及患有湿疹、荨麻疹、过敏性哮喘等过敏性疾病的人群，尤其是过敏体质的老人、儿童及孕妇，都不适合吃螃蟹。
2
蟹黄中胆固醇的含量较高，因为胆固醇是一种血脂，容易沉积在血管壁上，并且难以溶解于血液中。过多摄入胆固醇会使血液流通不畅和容易促使结石发生，引发多种疾病。
因此患有心血管疾病、胆囊炎、胆结石、肝炎和胰腺炎的人群，不适合食用螃蟹。
3
从中医范畴讲，螃蟹属于寒性食物，寒性食物对人体有清热、泻火、凉血、解毒等功能。营养组成上螃蟹蛋白质和脂肪含量高，不容易消化。
因此，风寒感冒、腹泻、脾胃虚寒、消化不良及寒性体质的人群不适宜吃螃蟹，尤其是孕妇和婴幼儿也不适合吃螃蟹。
此外，由于螃蟹喜食死鱼类腐败的动物尸体，体内聚集了大量细菌。当螃蟹不新鲜和变质后，其体内的组氨酸会分解产生大量有毒的组胺，而烹饪过程中的高温也难以破坏这种毒素，人们食用了这样的螃蟹就会引起食物中毒。
由于螃蟹体内含有大量细菌、病毒等微生物。如果食用了没有熟透的螃蟹，人体极有可能会被感染肺吸虫。肺吸虫如寄生在人体肺部，会刺激或破坏肺部组织，引起咳嗽，严重会导致咳血。如侵入脑部，会引起人体瘫痪。吃没有熟透的螃蟹，还会引发消化道疾病。
长时间存放的熟螃蟹也容易导致人体中毒。熟蟹营养丰富，很容易被细菌污染，因此熟螃蟹不要存放过久才吃。
