大排档的特色菜：泡椒泥鳅！原来做法这么简单

啦啦啦，小编又来教大家做菜啦。今天小编给大家推荐的这道菜可谓是营养多多，美味多多，大人小孩都爱它——泡椒泥鳅。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白、低脂肪食品。它还富含多种维生素以及丰富的高不饱和脂肪酸和卵磷脂，是构成人脑细胞中不可缺少的物质。因此，泥鳅是心脑血管疾病、糖尿病患者的最佳食物。

食材：180克泥鳅、50克泡椒、20克水笋片、15克姜片、枸杞、葱白少许、各适量盐、味精、料酒、蚝油、水淀粉。

做法：1、泥鳅宰杀洗净，加少许盐、味精、料酒拌匀腌渍。

2、将泥鳅放入七成热的油锅中。

3、慢火浸炸2分钟至熟，捞出。

4、锅底留油，倒入姜片、水笋丝、葱白爆香。

5、倒入炸熟的泥鳅，加少许料酒、盐、味精、蚝油翻炒调味。

6、倒入泡椒炒匀，加水淀粉勾芡。

7、翻炒匀，装盘即成。

建议：将鲜活的泥鳅放养在清水中，加入少许食盐和植物油，可以使泥鳅吐尽腹中的泥沙。

与泥鳅搭配相宜的食材：豆腐——增强免疫；黑木耳——补气养血、健体强身；荷叶——利于消渴；甜——降血糖。

与泥鳅搭配相克的食材：茼蒿——降低营养；螃蟹——对身体不利。

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