我国每年人均消耗300只鸡蛋，中国人一年总共要吃掉4000亿枚鸡蛋，为世界人均鸡蛋摄入量的一倍！众所周知，蛋黄富含胆固醇，而胆固醇是引发冠心病的危险因素，因此科学家指出食用鸡蛋的危害相当于吸烟。
加拿大研究员对1231名平均年龄为62岁的参与者进行了调研。先给他们用超声波检测了颈动脉并记录了当前的动脉粥样硬化斑块的面积。吸烟者用“吸烟史”（每天吸烟的数量乘年数）来计算，同样食用蛋黄者用“蛋黄史”（每周食用鸡蛋的次数乘年数）来计算。
结果非常令人震惊。研究员发现每天食用1只鸡蛋对心脏的危害相当于每天吸5支烟。1个大鸡蛋所含的胆固醇超过了180mg，而美国平均每人每周要消耗5只鸡蛋，这毫无疑问成为了心脏病的第一杀手。
鸡蛋的养殖最残忍之处在于对母鸡的极大限制。大多数母鸡一生生活在简陋的层架式鸡笼里，每个鸡笼的面积不足一张A4纸。更残忍的是，由于公鸡不像母鸡可以下蛋，生长速度还慢，通常公鸡在被孵出后的几个小时内就被杀死。
