自制豆腐乳：相当美味，而且又干净，同事每天吃饭都要夹一块

• 主料

• 豆腐750克

• 辅料

• 盐，干辣椒粉适量

• 步骤

  1、把豆腐切成小块放成蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵

• 2、大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了

• 3、准备一碗白酒

• 4、按3：2的比例，干辣椒里拌上盐

• 5、每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡（白酒可以杀菌，用白酒泡过的臭豆腐更安全卫生，而且白酒有防腐的作用，方便保存豆腐。）

• 6、再放入辣椒盐中打滚

• 7、直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中

• 8、所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时，往瓶中再倒一点白酒

• 9、盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了

• 10、一周后腐乳已经腌好了，可以夹起来享用了，吃的时候最好是倒上香油，这样更可口