黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，比较鲜嫩，比较水灵，有的人可以当水果吃，现在培育的黄瓜新品种，有的就是水果黄瓜，口感比较好，黄瓜很有营养价值，可以为人体提供各种微量元素和各种生长发育所必须的维生素等。开胃又下饭的好东西,一年四季都可以做着吃，早餐喝粥的时候来上一点，非常的舒服。
主料黄瓜600克辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖适量步骤黄瓜洗净，晾干，（瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏），切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
3、摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4、看，晒蔫了，可以做了。
5、姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6、差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。
7、开始熟油，油热后放点大料（爱吃辣的，还可以放干尖椒），爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
8、等油凉后，浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中，黄瓜还要了汤，所以不用淹没。
9、密封一下，过上一两天就可以吃了，我头一天弄的，第二早上就吃上了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。
注意事项：
黄瓜切段后一定要腌透。
一定要晒到很蔫，腌出来才劲道。
