我们都知道红薯的营养价值很高，但是你知道吗，其实红薯叶的营养价值更高。可惜很多人并不了解，因此将其用来喂猪了。
红薯叶就是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，被称为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。常吃红薯叶能够提高身体的免疫力、止血能力、降糖能力、解毒能力，还能够防治夜盲症、促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。不仅如此，还能够预防便秘、保护视力、延缓衰老。可以说功效十分强大。
红薯叶的吃法很简单，一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟之后，加香油、酱油、辣椒油等，总之就是按照自己喜欢的口味，做成凉拌菜，这种吃起来很香脆。另一种就很长棍了，就是像油麦菜、空心菜那样清炒着吃，味道也是很不错的。
第1步：挑选地瓜
挑选地瓜很简单，除了被冷冻过和被摔裂的地瓜，其他的几乎都可以。
第2步：“种”地瓜
找一个透明玻璃杯进行种植，按照地瓜根须的朝向进行种植，根须朝哪头，哪头就要放在水里，水不要漫过腰身，以刚没过地瓜三分之一为准。
如果地瓜个儿头偏大，那一定要常浇水，不需要其它肥料，也不需要每天换水，没过多久就能长出苗来。
第4步：移植
当地瓜发芽一周后，生长速度就开始加快，小芽都开始分支生长了。这个时候可以把地瓜身上的根茎剪下，插到花瓶里做盆栽，要记得给地瓜一定的光照。
第5步：收获
当生长得差不多了，当然就是收获开吃啦，把叶子剪下就可以炒菜吃。
