自制萝卜干的做法

萝卜10斤、花椒10g、干辣椒(根据自己口味添加)、豆豉20g、虾皮适量(多放一点会比较鲜)、蒜蓉10g、老抽、白糖、鸡精适量、盐30g左右

香辣萝卜干的做法

1、萝卜洗净切成条，水沥干一点

2、萝卜腌一晚，腌的时候可以多放点盐，第二天把萝卜干中多余的水倒掉，放太阳下晒干，天气好大约需要晒三天，天气不好就放入烤箱低温烤干。

3、这个样子差不多就可以了，我是用烤箱烤的，100度烤了两个小时，中途需要翻一下。

4、然后切碎

5、准备好所有调料

6、锅烧热，不放油，直接下萝卜干干炒，炒干水份。盛出来。

7、热锅热油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，捞干净。

8、依次放蒜蓉，辣椒，虾皮，豆豉，

9、放入萝卜干，放糖，一丁点老抽(上色)，鸡精，继续炒炒炒。这个时候可以试试味道，不够咸的话就再加点盐。

10、最后关火，放一小勺香油搅拌一下。

11、出锅

小贴士

根据你自己的味道加调料，有的萝卜干很咸，就不用放盐，有的比较淡，就要加盐。