高汤还在用鸡熬，难怪老板会骂你不适合做生意！

材料～去壳虾子，切块小卷，小鱼干，烫熟切片五花肉，切段菜心和韭菜，豆芽菜，鸡蛋，高汤，浸泡的米粉，黄面条等。

调味～绍酒，魚露和糖。

作法～

热锅，以油，姜片，蒜蓉爆香虾头虾壳和小鱼干。

然后，放入清水，五花肉煮开，小火熬45分钟。

捞起熟透五花肉放凉切成薄片备用，将汤汁过筛，高汤便完成。

以油锅炒打散的鸡蛋，略熟捞起备用。

热锅，放2茶匙油，爆香蒜蓉，先后放入菜心，韭菜略拌炒均匀。

加入虾子，小卷和五花肉翻炒，接着放入黄面，米粉和鸡蛋一起拌炒。

加入适量的高汤，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮6-8分钟。

放入豆芽菜，以糖，绍酒和鱼露调味，略炒后便可上碟。

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