熬羊棒骨汤最佳是将羊杂、羊肉混合在一起，以20斤羊骨、羊杂主料为例，要用到调料、香料有：老姜500克，大葱500克，盐10克，料酒1000克，胡椒10克，胡椒粉3克，八角150克，三奈10克，草果10克，桂皮5克，熟羊油200克，红枣10克，枸杞3克，鸡精10克，味精5克，白矾3克，醋3克。
1、将羊头治净，羊大肠先刮去污物，加白矾醋揉搓干净，以不滑手为宜，然后将大肠翻转，去污物，再将大肠翻过来，羊肚先刮去污物，加白矾、醋揉搓干净。在开水锅中焯一水后，再刮去污物，将羊肺的气管对准水龙头，反复揉洗至发白为宜，羊心刮开羊骨敲破，老姜洗净，取20克去皮切成片，大葱去黄叶、老叶、根脚洗净，取20克去葱叶切成节，八角，桂皮掰成小块，草果拍破，将所有香料用清水冲洗红枣、枸杞，用水冲洗。
2、将羊头、羊骨、羊肠、羊心、羊肚、加葱、姜、料酒码味，入开水锅中焯一水，取一汤桶，加入羊头、羊骨、羊肠、羊肺、羊心，羊肚、大葱（挽结）、老姜（拍破），胡椒、八角、三奈、桂皮、草果、料酒、清水，置汤桶于旺火上烧沸，撇净浮沫，改用中火熬至汤色乳白，鲜香四溢，羊头、羊肠、羊肺、羊心、羊肚、火巴而不烂时捞出，将羊头取下切成片，羊肠切成长约6厘米的节，羊肺切薄片，羊肚切成长约5厘米，宽约1厘米的条，羊心切片。
