又到了吃大白菜的季节，菜市场好多摊位都卖起了新下的大白菜，好吃又便宜的蔬菜非它莫属了。白菜的做法很多样，平时我做的最多的要数五花肉炖白菜和猪肉白菜馅饺子了。今天就和大家分享一下猪肉白菜馅饺子的家常做法，鲜香美味，包你吃一次就会爱上它！
做猪肉白菜馅水饺关键是要去除白菜中的水分，好多朋友不知道怎么去除白菜中的水分，其实要去除水分很简单，只需在切碎的白菜中加适量食盐腌制片刻，用蒸笼布包住白菜攥干水分即可。煮好的猪肉白菜馅水饺，搭配上自己做的蘸料，鲜美多汁，咬一口便唇齿留香。
在这里我将这道猪肉白菜馅水饺的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友！本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道猪肉白菜馅水饺吧！
材料：五花肉（三肥七瘦的最佳）、白菜、葱、姜、面粉、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精、花椒、香油、食用油
1.五花肉剁成肉糜，葱切成葱花，姜切成末，白菜洗净剁碎加半勺食盐搅拌均匀腌制十五分钟左右；
2.锅中倒入适量食用油，放少许花椒粒小火慢慢炸出香味，将花椒粒捞出，花椒油倒入碗中备用；
3.取一个鸡蛋打入碗中，倒适量温水搅拌均匀，盆中倒入适量面粉，将鸡蛋水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，饧三十分钟；
和面
4.将葱花、姜末放入肉糜中，调入花椒油，两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，适量食盐、鸡精用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲；
调肉馅
5.腌制好的白菜碎放入蒸笼布中，使劲攥干水分，放入肉馅中搅拌均匀，淋入少许香油拌均；
调肉馅
6.饧好的面团在案板上揉匀，搓成长条，切成小剂，用手按扁，用擀面杖擀成饺子皮，放上肉馅包成饺子（如果做的特别多，可冷冻在冰箱中，随吃随煮；我一直学不会包饺子，包的有点丑，大家轻点喷）；
7.锅中倒入适量清水烧开，下入包好的饺子，再次煮开后倒入半小碗清水，反复两次后即可盛出装盘享用美味。
煮饺子
这道白菜猪肉馅水饺就做好了，鲜美多汁，皮薄馅大，包你吃一次就会爱上它！今天晚上做的水饺，小明童鞋这个大胃王一连吃了两大盘，大胃王的称号可不是白来的啊。这道猪肉白菜馅水饺，聪明的你学会了吗？
蘸料我做的特别简单，两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老干妈，适量蒜泥、香菜末，少许香油搅拌均匀即可，大家可根据自己的口味来调蘸料。
【小贴士】1.五花肉最好选三肥七瘦的，太瘦的容易柴，太肥的比较油腻，这个程度的刚刚好；2.最好手工剁馅，比机器绞的口感好；3.白菜一定要攥干水分；4.调肉馅时加花椒油，既增香又去腥；5.肉馅一定要搅拌上劲；6.蘸料可根据自己的口味来调。
