海带，营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白脂等人体所需要的营养成分，一种经济实惠食品。同时它的含碘量达3%—5%，碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。成年人缺碘，会引起甲状腺肿（粗脖子），儿童缺碘，则会影响大脑和性器官的发育。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。它含有丰富的维生素和矿物质的食物碱性，常吃能够调节血液中的酸碱度，降低血脂和调节胆固醇，防止皮肤过多分泌油脂，还能防止皮肤过敏哟，常吃海带会让你的皮肤水嫩水嫩的。
注意事项：在购买海带的时候，那些颜色鲜艳、质地脆硬的，一般都是化学加工过，不能够食用。海带在生产加工过程中容易被重金属污染，所以在烹饪之前先用水泡一泡，并一定要清洗干净。海带性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。
