就餐时，如何快速辨别优质油还是劣质油？又该怎样避免地沟油呢？
01
我是什么时候开始不想在外面吃饭了呢？记得上一次，我自己带的勺子去一家店吃了一份米饭，当时没有来得及洗勺子，于是就带回家了，可是当我看到放置五六个小时后的勺子时，我瞢了，因为上面沾着一层粘稠的油，缓冲下，冷静下，如果这样的东西进入我们的胃肠，再进入血液，外结合脂蛋白，再就入肝脏和心脏，呀，想想都可怕，于是慢慢开始我自己做饭，额，水煮菜算是做饭吗？管不了那么多，至少放心安心舒心！
02
我吃饭完勺子上沾的那层油可能就是地沟油，我们只要在外就餐，很难不吃到地沟油，地沟油并不是地沟里的油，而是多次加热和氧化作为废弃食用油的统称，包括地沟油、潲水/泔水油、煎炸老油、劣质动物油等。
关于其检测标准，国家卫生部、质检部和科研部都无法找出一个科学合理的方法，因为地沟油的来源太过于广泛，所含物质也繁杂。
其实说实话，想要快速辨别出地沟油，臣妾真的做不到，毕竟权威专家都很难快速检测出来。
液体的植物油在反复高温加热后，其中的维生素E和必需脂肪酸越来越少，反而会产生多环芳烃和反式脂肪酸等物质，危害人体健康。现在能够确定的就是经过长时间加热的油是有害的，长期食用劣质油对人体的胃、肠、肝、心血管都会有损害
03
菜的颜色如果不新鲜了，就不要吃了。菜的口感如果太过黏腻，就不要吃了。因为反复加热使用的劣质油，因为已经发生氧化聚合，分子量增大，粘度上升，口感粘而腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
尽量选择清淡饮食：重口味食品大行其道原因我们有没有相过？一则迎合了人们追求刺激的本性，二则可以利用浓重的调味来掩盖低质量原料的真相，从而降低原料成本。所以，越是吃味道浓重的食品，越要非常认真地品味其中的本味，避免被劣质原料所危害。
去正规的餐饮店、连锁店就餐
在外就餐时，尽量少点油炸、点心、香锅、红烧、反复使用的劣质油口感黏腻，在热水中都很难涮掉。尽量选择口感清淡的菜，因为味道太重的菜可以掩盖食物的优劣、新鲜程度，还有素菜能吃出肉味，那就更要小心了。
总之，不管是植物油、花生油、还是橄榄油、紫苏油，只要是油，吃多了肯定会胖。反复加热过的油也不要食用!要不，我们成群结队出现在自家厨房前学习烹饪？
