牡丹虾
牡丹虾除了做刺身以外，还被运用于寿司之中。牡丹虾的品质，牡丹虾主要分为超低温和鲜活两种，由于鲜活的牡丹虾不易保存，因此只有极少数的日料店在使用，其价格也较超低温的牡丹虾更贵一些。
平政寿司
金枪鱼寿司
金目鯛寿司
剑鱼寿司
虎河豚寿司
寒鰤寿司
和牛寿司
鮭児寿司
鮭児可不是普通的三文鱼，一万条鮭鱼中，只能出现一条二条的几率。顾名思义，鮭児，就是还没有长大的鲑鱼，它的生殖器官还没有正常发育完整，所以它的肉质是极其的细腻，而且油脂含量特别高，并具有一种特殊的香味
縞鰹寿司
笛鯛寿司
赤鯥寿司
赤贝寿司
银鱼寿司
富山虾寿司
婆鰈寿司
千年鯛寿司
石鲈寿司
土穿寿司
喜知次寿司
星鳗寿司
炙火星鳗寿司
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