牛这部位比牛肉还营养，补气养血，补虚益精，秋季进补吃它最好了

老爸喜欢喝酒，有事没事，中午晚上都要小酌一杯，也不多喝，每餐二两左右，美名其曰：养身酒。早些年我和妈妈也竭力反对过，让他戒酒，爸爸是个有毅力的人，知道我们是为他好，就真的不喝了，这酒一停，食量反而下降了，平时喝杯小酒，各种青菜荤菜还要吃一大碗米饭，没喝酒了吧，菜吃得少了，米饭也不香了，于是我跟妈妈心里着急啊，自觉地买来好酒给爸爸开胃。

对于下酒的菜，爸爸倒是没什么讲究，不过我发现，爸爸喜欢各种的动物内脏，什么猪肝猪肚猪肺、牛百叶、鱼肠子......都说近朱者赤，这么多年，我也跟着喜欢上了，每次遇到卖这些动物下水的，总忍不住买些回去给爸爸下酒，平常日子里的爱，就在这一菜一汤里。

牛百叶又名牛胃、百叶、肚尖、毛肚。牛百叶即牛胃。性平、味甘，归脾、胃经;牛百叶的食用功效在于补虚、益脾胃，可治治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

牛百叶的食疗作用

1.减肥:牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。

2.提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。

3.牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食材：

主料 毛肚1个 豆芽1把

辅料 油适量 盐适量 青红椒2个 生姜几片 大蒜几个 生抽3勺 葱花1撮

过程：

所有的食材准备好，毛肚是超市买的半成品，回家好好清洗干净即可

葱切花，姜切丝，蒜切片，青红椒切

锅烧热，将毛肚倒进锅里，慢慢翻炒

毛肚会出很多的水，将毛肚炒干后捞出来，倒掉水

砂锅热油，爆香姜丝蒜片

将处理好的毛肚倒进去，翻炒几下，倒入生抽，翻拌均匀

倒入青红椒

撒入盐，翻炒一分钟至青红椒微微变软。盛出来

关火，砂锅不用洗，直接将豆芽菜铺在里面

将炒好的毛肚倒在豆芽上，盖上盖子焖一分钟就可以直接上桌了

配上一杯米酒，爸爸吃嗨了

小贴士

1、如果你选择的是没处理过的毛肚，要先汆烫再炒。去掉异味。

2、我用的是800度干烧不裂的砂锅，普通砂锅不能直接在里面炒哦，要先用铁锅超好再装进去。

3、砂锅的保温性能很好，所以豆芽菜放进去要关火，盖上盖子用余温焖一分钟口感刚刚好。冬天连锅子一起上桌，吃完了都还热乎着呢。