上海三鲜小馄饨的做法

经常会准备一些猪肉末然后调味后放入冰箱，可以搭配各种食材一起烹饪，还有就是包这小馄饨。小馄饨皮薄加入少许肉馅捏紧即可，调汤料却颇为讲究，三鲜的小馄饨，加入榨菜，虾皮和蛋皮丝味道鲜美无比 用料参考

1.

2.

准备小馄饨皮和调味好的猪肉末

3.

取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀

4.

再把馄饨皮合拢轻捏一下即可

5.

全部包好

6.

不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮

7.

切成蛋皮丝

8.

先把榨菜粒，虾皮，盐，鸡精，熟油加入碗中，冲入开水拌匀

9.

锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起

10.

把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用

11.

喜欢辣味的可以自己调整

烹饪技巧

1.小馄饨下锅后煮开浮起就要立即捞起，否则时间久了皮子会烂了影响口味。

2.猪肉末是事先调味好的。（加料酒，蛋清，盐按顺时针方向搅拌有粘性）