猪肝这么处理过好吃又不老，补血补铁又下饭

猪肝，都知道是动物肝脏，而且能防治贫血和有效地补充维生素 A，有明目的功效，缺乏维生素 A的和需要补血补铁的人可以经常食用。那么猪肝怎么做才好吃呢？卤煮耗时间，上班一族折腾不起，那么今天我们就来做个小炒，而且您跟着我学这么处理过的猪肝必须好吃，脆嫩爽口还超级下饭呢。

【辣椒炒猪肝】

材料：猪肝250克，青红辣椒适量，姜蒜少许

我们先提前把猪肝浸泡在清水里，泡出肝脏里的血水后多换几次水。记住了，是需要换3-4次水，这样能更好的把肝脏里的脏东西浸泡出来，食用的时候就不用担心啦。

接着把猪肝切薄片，姜块切成丝，加一勺生粉和1勺料酒以及少许盐后拌匀腌制15分钟。

腌制猪肝的时间我们先处理一下辣椒，辣椒切丝，蒜头切片，姜块切丝。

重点来了，腌制过的猪肝放入烧开的热水中焯一遍，大概20秒就能捞起了哈，可别煮太久，猪肝易熟，煮久了就老了，口感就不好了。

接着热锅下油放入蒜片和姜丝爆出香味，倒入切好的辣椒，大火翻炒加点盐更能突出辣椒的辣味哟。

然后再倒入焯过水的猪肝翻炒，加入一勺蚝油调味。

好吃又下饭的辣椒炒猪肝，猪肝这口感的脆嫩爽口，你怎么能不再装一碗米饭呢。

记住了，猪肝含丰富的铁质又补血，但是食用前请花些时间把肝脏的血水尽量去除掉，焯过水的猪肝更易熟，这样炒出来的猪肝片更脆嫩爽口，不信您赶紧试试，特别开胃下饭的小炒。别再吃外面的快餐啦，准备好材料下班回家学着烹饪一顿好吃又营养的饭菜犒劳一下自己吧。